“粽”享美味，帶你了解鼎湖山裹蒸粽
飲食，永遠(yuǎn)是了解一個(gè)地方市井人情的最佳方法之一。傳統(tǒng)的嶺南飲食文化，因其擁有山，林，海，江各類豐富的自然資源，而在飲食上呈現(xiàn)出了“百味齊放”。這不僅讓廣東的味道榮登中國四大菜系之一，更有讓人數(shù)不勝數(shù)，眼花繚亂的小吃美食。如果一個(gè)專注于味道的美食老饕想要在一個(gè)地方集中品嘗到各種嶺南廣東美味，那么就一定要到喝早茶的茶樓。而節(jié)目中尋味人的尋味之旅也是從茶樓開始。
鼎湖山裹蒸粽是廣東肇慶傳統(tǒng)的小吃，人稱“茶點(diǎn)王”，也叫裹蒸粽，但與人們熟悉的“端午粽”卻有明顯的區(qū)別。一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形或長條形，而鼎湖山裹蒸則用本地特有的冬葉包裹、水草包扎，呈枕頭狀或埃及金字塔形。鼎湖山裹蒸粽深受大眾喜愛，它更體現(xiàn)了肇慶裹蒸的傳統(tǒng)風(fēng)味和裹蒸文化。是肇慶特產(chǎn)之一，鼎湖山裹蒸以甘香軟滑、齒頰留香的口感成為當(dāng)?shù)厝似饺兆類鄣拿朗持弧?/p>
有人說，鼎湖山裹蒸粽最早是軍糧，因?yàn)楸阌跀y帶，口感美味，所以很快就傳入了尋常百姓家。也有人說，古時(shí)在田間勞作的農(nóng)民，將日常隨處可見的食材包裹其中，做成美味的裹蒸粽，不僅好吃還便于長時(shí)間保存，方便外出勞作時(shí)食用。因?yàn)樗?dú)特的味道，很快便傳入了達(dá)官顯貴的家中。到底是哪一種說法更有說服力呢，還得在節(jié)目中見分曉。
一種飲食，能夠歷經(jīng)歷史歲月的變遷，而依然延續(xù)被老百姓所熱愛的味道，不改其本質(zhì)，一定有值得探尋的原因。據(jù)了解，裹蒸歷史悠久，南北朝包裹蒸已成地域風(fēng)俗，很多史書、古詩都對它有所記載或描述。《南史》就曾記載南北朝齊明帝吃裹蒸趣事這表明裹蒸在當(dāng)時(shí)已經(jīng)成為“貢品”、“御食”，而皇帝對它的喜愛和珍惜，也說明裹蒸在當(dāng)時(shí)已經(jīng)頗為名貴。
