肇慶傳統(tǒng)美食：鼎湖山裹蒸飄香迎新春

春節(jié)期間，家家戶戶的餐桌上都會擺上一些寓意吉祥的過節(jié)食品。在肇慶，鼎湖山裹蒸粽就是其中不可或缺的美食。

人間煙火味，最撫凡人心。鼎湖山裹蒸是肇慶過年傳統(tǒng)的應節(jié)食品，對很多肇慶人來說，沒吃過鼎湖山裹蒸，不算過年。在年末歲晚一家人包裹蒸、吃裹蒸是一代代肇慶人共同的美好記憶。

鼎湖山裹蒸的主要原料是用糯米、綠豆、五花豬腩肉，再加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。凡是吃過它的人都贊不絕口，它既是肇慶民間春節(jié)的傳統(tǒng)食品，也是肇慶的“文化品牌”，更是嶺南文化的獨特內(nèi)容。2009年“肇慶裹蒸制作技藝”列入廣東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

隨著人民生活水平的提升，廣東鼎湖山食品有限公司所制作的肇慶裹蒸，除傳統(tǒng)用料外，還會在其中加入冬菇、雞蛋、臘腸、海味等材料，吃起來別有一番風味。

隨著年味越來越近，在廣東鼎湖山食品有限公司的生產(chǎn)基地就會出現(xiàn)一道獨特的風景線，一個個灶臺上架一個半人高的大鐵桶，鐵桶里裝滿裹蒸。紅紅的柴火燒得旺旺的，染紅了人們興奮的臉龐。經(jīng)過近8個小時的大火燒煮，鼎湖山裹蒸特有的芳香在空氣中彌漫，讓人聞之心曠神怡的同時，又感受到新春佳節(jié)即將到來的喜悅。

如今，這種裹著年味的鼎湖山裹蒸已不僅僅是新春應節(jié)食品，更是一種文明傳承，一條維系親情、鄉(xiāng)情的紐帶。