廣東最好吃的粽子--舌尖上的裹蒸粽

   裹蒸粽，是肇慶眾多美食中的重量級(jí)代表、嶺南的粽子之王。在早茶的點(diǎn)心里，它算是頂點(diǎn)（頂點(diǎn)中的頂點(diǎn)）。

   它就是那么霸道，不僅因?yàn)榇髩K頭，夠斤兩（通常一個(gè)有500克），配料份量足；也不僅因?yàn)樗兜廓?dú)特，柊（zhong）葉與糯米、綠豆、五花肥肉相融的獨(dú)有的香味；更多的是對(duì)地方傳統(tǒng)飲食文化和味覺(jué)習(xí)慣的迷戀，難忘的舌尖味道和情感記憶。

   舌尖上的裹蒸粽，讓味蕾綻放。

   一只熱氣騰騰的裹蒸粽擺在眼前，簡(jiǎn)直無(wú)力拒絕它的誘惑。

   首先愛(ài)上它的是那柊（zhong）葉的天然碧綠油量，那決不是色素，是天然葉綠素。柊葉除了清香，蒸煮之后還有天然防腐劑的神奇功效。

    一層一層掀開(kāi)柊葉，那獨(dú)特的清香四溢，令人垂涎。細(xì)細(xì)品嘗，糯米與綠豆的綿軟、五花肉肥瘦融合肥而不膩、蛋黃的甘香。 感受所有食材在嘴里的纏綿交融。舌尖的歡愉快感、裏蒸的甘香回味可謂是狠狠的滿足了。

   若有口味重的，只需切開(kāi)成四塊，輕輕淋點(diǎn)上等的醬油，立刻讓味覺(jué)提升。

   很多人說(shuō)，廣東最好吃的粽子是裹蒸粽，在外的游子說(shuō)，吃到家鄉(xiāng)的裹蒸粽，好吃到想哭！

   肇慶人家都懂得自制裹蒸粽，工序制作極其講究。

   備料：粽子外皮必須選用當(dāng)?shù)乇叹G油亮的柊葉，配料是上等的糯米、綠豆和肥瘦相間的新鮮五花肉。糯米和綠豆經(jīng)過(guò)浸泡，綠豆去皮，五花肉用香料和曲酒腌制，咸蛋黃、瑤柱鮑魚(yú)這些輔料也可以有。

   手工：裹蒸粽為什么有棱有角那么有型？因?yàn)橛心＞?，在一個(gè)三角形模具中鋪上幾片柊葉，加入兩勺糯米，再添一勺綠豆、豬肉、蛋黃在中間，最后再加幾勺糯米覆蓋，餡料都在中間了，就可以包裹纏線。

   水煮：份量十足包裹嚴(yán)實(shí)的裹蒸粽，在大煲大火水煮，需要8小時(shí)才能完全熟透。誰(shuí)說(shuō)粽子貴了的？那一道道講究的工序及耗費(fèi)的時(shí)間可不能忽略了。

   大約1斤重的裹蒸粽，好吃得讓你停不下來(lái)，小心吃撐了，因?yàn)轲W料太多，糯米不太好消化，小心吃進(jìn)去它還會(huì)在你肚子里長(zhǎng)大。還是和家人朋友分享比較好！

   萬(wàn)水千山粽是情，肇慶裹蒸最濃情，趕緊給您的親朋好友送真情吧！

   與時(shí)俱進(jìn)的肇慶人更是在傳承傳統(tǒng)裹蒸的基礎(chǔ)上不斷推出花式多樣的新品，黑糯、粟子、西米、香芋……大大滿足了不同層次消費(fèi)者的需求。