端午節(jié)將至，鼎湖山裹蒸粽，個頭很大，一個就飽！
端午節(jié)將至，情濃粽飄香。被大家所熟知的端午習(xí)俗有賽龍舟、掛艾草等，但最被廣為流傳的就是食粽子啦。說到端午節(jié)食粽，第一個想到的就是美味的廣東肇慶鼎湖山裹蒸粽啦。在廣東肇慶，鼎湖山裹蒸粽可是最出名的傳統(tǒng)小吃之一。這種粽子最特別的是會加大量去皮綠豆，粽葉選新鮮采摘的柊葉，包的時候還需借助一種斗形模具輔助成型。裹蒸粽個頭很大，一般都在一斤以上，很適合一家人分享，吃一個就很飽了。廣東肇慶的鼎湖山裹蒸粽，清香四溢，入口松化爽滑，讓人回味無窮！
鼎湖山裹蒸粽似粽而非粽，內(nèi)料以糯米、去皮綠豆、豬肉為主，外用本地特有的柊葉、水草包裹，形狀酷似金字塔，因其個頭碩大（略大于一個拳頭），在廣東飲食業(yè)中素有“茶點王”的別號。吃起來清香四溢，入口松化爽滑，讓人回味無窮。每次打開熱氣騰騰的裹蒸粽，柊葉的香氣撲鼻而來，糯米化為無骨的綿滑，讓人越吃越想吃。
肇慶人制作鼎湖山裹蒸粽非常講究的，首先要選用具有色綠、葉香、防腐的柊葉作裹蒸的外皮。然后將浸泡過的糯米和去皮綠豆、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來。在模具中交錯鋪疊三到四片柊葉，舀一勺糯米，一勺綠豆，一兩件花肉，再來一勺綠豆、一勺糯米，把柊葉折疊包緊，而后用兩根水草“田”字形捆扎裹蒸。最后把裹蒸放到鍋里用明火煲煮十個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。
肇慶人不但端午節(jié)包鼎湖山裹蒸粽，過年過節(jié)時也是串門送禮的佳品，受到男女老少的歡迎。鼎湖山裹蒸粽的材料和制作更加講究造就了它的歷史和美味。端午節(jié)吃鼎湖山裹蒸粽是一種特殊的情懷，一種叫家的味道！鼎湖山裹蒸粽，包含的不僅僅是誘人的米香味，還有藏在米香后的人們賦予的真情美意。
