最愛的還是廣東粽子
廣東粽子是南方粽子的代表品種,個(gè)頭較小,外形別致,正面方形,后面隆起一只尖角,狀如錐子。廣東粽子品種較多,咸肉粽是廣東最常見的粽子,呈三角形,多以脫皮綠豆、肥豬肉為餡,糯米為主料,是用粽葉和水草包扎而成。咸肉粽的餡料豐富,有咸蛋黃、香菇、肥豬肉、雞肉、瑤柱等等。
裹蒸粽不僅是肇慶的特產(chǎn),在省內(nèi)外也遠(yuǎn)近聞名。裹蒸粽是選用干的荷葉包裹的(即干蓮葉,要先用水洗凈,再用溫水浸軟,涂上少許油),先鋪上一層糯米,再鋪一層綠豆;然后放入肥瘦豬肉和半邊咸蛋黃等;最后,又銷上一層綠豆和一層糯米,包裹成“四方形”,用水草結(jié)扎,即可放進(jìn)蒸籠鍋內(nèi),隔沸水蒸熟。用蓮葉包裹的裹蒸粽,蒸熟后有一股芬香的荷葉味,吃起來特別可口。
其中裹蒸粽,以鼎湖山裹蒸粽為代表,目前,市面上的肇慶鼎湖山裹蒸粽產(chǎn)品系列有“真空包裝”、“山系列禮盒”、“好粽系列禮盒”等
廣東另一特色粽子是潮汕的雙烹粽。雙烹粽子其主要特色在餡料,一個(gè)粽子的餡,一半是咸,一半是甜。一口咬下去,即甜滋滋,又香噴噴,深受潮汕人和海外潮人的喜愛。