端午節(jié)要到，要吃肇慶裹蒸粽了
下個月25號就是端午節(jié)了，又到了一年一次吃粽子的節(jié)了。說到粽，很多人自然而然會想到肇慶的裹蒸粽。
端午節(jié)的粽子是為了紀念屈原，而肇慶裹蒸粽并不是在端午節(jié)生產(chǎn)的，而是到春節(jié)的家家戶戶團圓的時候一家人圍著吃這種超大粽子?。槭裁词浅篝兆?，因為每只重約0.5公斤。其料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，或加以冬菇，臘腸、咸蛋等做餡料，取大缸用柴猛火煲7至8小時可食，熱食時清益撲鼻，入口松化爽滑甘香。
肇慶裹蒸粽用處
裹蒸是肇慶先民們，在古時候外出勞動是帶的糧食，冬葉包住糯米抄可以保鮮防止裹蒸襲變壞，糯米是一種比較耐飽飽的食材，有條件的可以加上豬肉等配料。知裹蒸隨著千百年來的演化已經(jīng)變得有很多個品種了！
肇慶裹蒸粽傳說：
相傳古時候，端州有一對青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意篤。但阿青父母認為阿果只是一介書生，無財無勢，不允許女兒和他相愛。
為此，阿果立志發(fā)奮圖強。這一年大考又到，他打點行李趕赴京城。清晨，阿青趕到，送上連夜用冬葉包裹的糯米綠豆飯團，叮囑他一路珍重，勿忘雙方情意。
阿果高中狀元，皇帝欲招為駙馬，阿果不從?；实叟糁?。阿果每日撫飯團而泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不棄何況飯團乎？公主大受感動，遂放阿果歸鄉(xiāng)。阿果和阿青終成仙眷。后人發(fā)現(xiàn)用冬葉包著糯米、綠豆、豬肉等材料做成的飯團味道甘香可口，遂紛紛仿效，及至后來，更成了端州年關時家家必備之物。裹蒸者,“果青”也。
